Museum of Palove

БАЙРАМ ОШ В КАЗАНЧИКЕ

КУКОН ЧУНГАРА ОШ В КАЗАНЧИКЕ

ОШИ СОФИ БУХОРО В КАЗАНЧИКЕ

ПЛОВ САМАРКАНДСКИЙ В КАЗАНЧИКЕ

БОКА ОШИ

По технологии он близок к ташкентскому чайханскому плову, но отличается более длительной обжаркой зирвака. За счет этого вкус получается более глубоким и насыщенным, с выраженными мясными нотами. Это хороший выбор для гостей, которые любят классические чайханские пловы с ярким вкусом.

БОКА ОШИ МАЛАЯ ПОРЦИЯ

По технологии он близок к ташкентскому чайханскому плову, но отличается более длительной обжаркой зирвака. За счет этого вкус получается более глубоким и насыщенным, с выраженными мясными нотами. Это хороший выбор для гостей, которые любят классические чайханские пловы с ярким вкусом.

ПЛОВ "СИТОРА" САМАРКАНДСКИЙ МАЛАЯ ПОРЦИЯ

В переводе с персидского «Ситора» означает «звезда». Его легко узнать по необычной нарезке моркови кубиками, напоминающими маленькие звездочки. Готовится из риса Аланга, говядины, красной и желтой моркови и купажа кунжутного, льняного и хлопкового масел. В составе также зира, нут и кишмиш. Традиционно подается с перепелиным яйцом, лимоном и стручковым перцем.

ПЛОВ "СИТОРА" САМАРКАНДСКИЙ

В переводе с персидского «Ситора» означает «звезда». Его легко узнать по необычной нарезке моркови кубиками, напоминающими маленькие звездочки. Готовится из риса Аланга, говядины, красной и желтой моркови и купажа кунжутного, льняного и хлопкового масел. В составе также зира, нут и кишмиш. Традиционно подается с перепелиным яйцом, лимоном и стручковым перцем.

БОТЫР АКА ОШ МАЛАЯ ПОРЦИЯ

БОТЫР АКА ОШ

Andijon Pilaf

Andijon pilaf small portion

HOLIDAY PILAF

Традиционный плов ташкентского региона. Подаётся с отварными перепелиными яйцами и ломтиками казы

Bayram osh small portion

Традиционный плов ташкентского региона. Подаётся с отварными перепелиными яйцами и ломтиками казы

Kukun Chungara Pilaf

Классика Ферганской долины: кокандский плов из баранины на купажном масле с рисом сорта Чунгара Девзира.

Cocoon Chungara Pilaf Small Portion

Классика Ферганской долины: кокандский плов из баранины на купажном масле с рисом сорта Чунгара Девзира.

Oshi Sofi Bukhara

Традиционный бухарский плов готовят в медном казане "деги-мис". Варёный рис Аланга или Лазер, ошпаренный купажом масел холодного отжима. Говядина и баранина, жёлтая морковь, нут (горох) и несколько видов изюма.

Oshi SoFi Bukhara small portion

Традиционный бухарский плов готовят в медном казане "деги-мис". Варёный рис Аланга или Лазер, ошпаренный купажом масел холодного отжима. Говядина и баранина, жёлтая морковь, нут (горох) и несколько видов изюма.

Pilaf with Olive Oil

Pilaf with olive oil small portion

ПЛОВ САМАРКАНДСКИЙ

Особенность - рис сорта «Аланга», нут (горох), изюм и топлёный бараний жир, который добавляют не во время жарки зирвака. Плов подают в обратном порядке, не перемешивая, чтобы каждый слой сохранил свой вкус и аромат.плова в том, что его готовят слоями: сочная говядина крупными кусками, сладкая парная морковь

ПЛОВ САМАРКАНДСКИЙ МАЛАЯ ПОРЦИЯ

Особенность - рис сорта «Аланга», нут (горох), изюм и топлёный бараний жир, который добавляют не во время жарки зирвака. Плов подают в обратном порядке, не перемешивая, чтобы каждый слой сохранил свой вкус и аромат.плова в том, что его готовят слоями: сочная говядина крупными кусками, сладкая парная морковь

ЧОЙХОНА ПЛОВ

Зирвак тщательно обжаривают, а перед подачей плов перемешивают, чтобы каждый слой пропитался соком мяса и топлёного бараньего жира. Готовят его с мясом баранины, рисом сорта «Аланга», добавляют зиру, чёрный перец горошком и щепотку шафрана. Благодаря этому плов получается тёмным, с рассыпчатым рисом и насыщенным вкусом.

БАЙРАМ ОШ АВАЗ АКА

ЧОЙХОНА ПЛОВ МАЛАЯ ПОРЦИЯ

Зирвак тщательно обжаривают, а перед подачей плов перемешивают, чтобы каждый слой пропитался соком мяса и топлёного бараньего жира. Готовят его с мясом баранины, рисом сорта «Аланга», добавляют зиру, чёрный перец горошком и щепотку шафрана. Благодаря этому плов получается тёмным, с рассыпчатым рисом и насыщенным вкусом.

БАЙРАМ ОШ МАЛАЯ ПОРЦИЯ АВАЗ АКА

САМАРКАНД ОШ КОНСЕРВИРОВАННЫЙ 800 ГР

Приготовленный нашими ошпазами Самаркандский плов. Особенность - рис сорта «Аланга», нут (горох), изюм и топлёный бараний жир, который добавляют не во время жарки зирвака.

СОФИ ОШ КОНСЕРВИРОВАННЫЙ 800 ГР

Приготовленный нашими ошпазами Бухарский плов. Традиционный бухарский плов готовят в медном казане "деги-мис". Варёный рис Аланга или Лазер, ошпаренный купажом масел холодного отжима. Говядина и баранина, жёлтая морковь, нут (горох) и несколько видов изюма.

БАЙРАМ ОШ КОНСЕРВИРОВАННЫЙ 800 ГР

Приготовленный нашими ошпазами трациционный Ташкентский плов

КОКАНД ОШ КОНСЕРВИРОВАННЫЙ 800 ГР

Приготовленная нашими ошпазами классика Ферганской долины: кокандский плов из баранины на купажном масле с рисом сорта Чунгара Девзира.

CHOBAN SALAD

Традиционный фермерский салат: томаты, огурцы, сладкий перец, терпкий лук и пряная кинза, заправленные оливковым маслом.

Shakarob

Помидоры розовых сортов, белый лук и ароматные листья базилика.

Haravats

Запеченные на углях баклажаны, болгарский перец и помидоры, приправленные растительным маслом, чесноком и зеленью.

Maysa

Легкий витаминный салат из райхона, кинзы, зеленого лука, свежих огурцов и редиса, заправленный соком лимона и оливковым маслом

Salad with Crispy Eggplants

Золотистые баклажаны в панировке, обжаренные до хруста, с томатами, ароматной кинзой и сыром фета, заправленное кисло-сладким соусом.

Syuzma with greens (chakka)

Мягкий йогуртовый сыр с зеленью.

Salad “Khoja Nasreddin”

Копчёности, отварной говяжий язык, маринованные грибы и огурцы, лук шалот, свежая кинза, заправленные молодым винным уксусом и оливковым маслом.

Spring Salad

Редис и огурцы с зеленью в катыке — узбекском йогурте собственного приготовления

“Pink Paradise” Achik-chuchuk salad

Пикантный микс из знаменитых томатов Паркента сорта Pink Paradise или Юсуповские, белого лука и острого перца.

GREEK SALAD

Крупно нарезанные томаты, огурцы, сладкий красный и желтый перец, рассыпчатая фета, маслины, шалот, хрустящие листья айсберга, каперсы и орегано, заправленные оливковым маслом и винным уксусом.

SMALL CHEESE BOARD

ХОЛОДЕЦ

Традиционное заливное блюдо из нежного говяжьего мяса, с перепелиным яйцом, чесноком и морковью.

Cheese Board

Пармезан, дор-блю, бри, маасдам, фета и козий сыр кандана. Подаётся с сезонными ягодами, сухофруктами и мёдом

Meat Assortment

Коллекция мясных деликатесов ручной работы от нашего бренд-шефа: казы из жеребенка, бастурма, телячий язык, тандыр гушт и филе индейки из Сурхандарьи, медленно-копчёное в глиняном тандыре на дровах арчи.

Small Meat Assortment

Коллекция мясных деликатесов ручной работы от нашего бренд-шефа: казы из жеребенка, бастурма, телячий язык, тандыр гушт и филе индейки из Сурхандарьи, медленно-копчёное в глиняном тандыре на дровах арчи.

NORIN

Старинное блюдо ташкентского региона, традиционно подавалось по особым торжественным случаям. Тончайшая ручная лапша с мелко нарезанной отварной кониной, и приправленное маслом и зирой.

Vegetable Bouquet

Ассорти свежих помидоров, огурцов, моркови, болгарского перца, острого перца сорта калампир, зелёного лука, и микс зелени. Подается с нежной домашней сюзьмой и рассыпчатой брынзой

Cheese with herbs

Домашняя брынза со свежей зеленью кутем.

BASTURMA 100 GR

Вяленая ферментированная вырезка, выдержанная в специях и ароматных травах.

Kazy 100 g

Ферментированное мясо рёберной части жеребенка возрастом до 24 месяцев.

ПОМИДОРЫ МАЛОСОЛЕНЫЕ

ОГУРЦЫ МАЛОСОЛЬНЫЕ 300гр

UZBEK MARINADES ASSORTMENT

Ферментированные огурцы и помидоры, квашеная капуста, красная капуста, маринованный чеснок

ОКРОШКА

1

KHASH (seasonal)

Наваристый бульон на говяжьих ножках. Подается с сухариками, солеными огурцами, брынзой, зеленью, чесноком в уксусе и острым перцем.

Chuchvara

Узбекские пельмени с начинкой из баранины, подаются в прозрачном бульоне с зеленью.

Uzbek-style lagman

Лапша, изготовленная вручную, в бульоне с мелко нарезанной бараниной тушеной с сезонными овощами, зеленью и специями

Mastava

Самый традиционный узбекский рисовый суп с мелко рубленой говядиной и овощами.

Mashkhurda (hot)

Традиционный узбекский суп из маша с говядиной, рисом и овощами.

Norin with broth and kazi

Старинное блюдо, традиционно подавалось по особым торжественным случаям. Тончайшая ручная лапша с мелко нарезанной отварной кониной.

Qaynatma shorpa

Суп из баранины с болгарским перцем, луком и чесноком.

Dolmа

Молодые виноградные листья с начинкой из рубленой баранины и риса (8 шт.)

Kulchatoy (seasonally)

Отварная конина с кусочками красной моркови, завернутая в нежное тесто (6 шт.)

FRIED CARP (300gr.)

Chuchvara”

Миниатюрные пельмени с бараниной, обжаренные во фритюре до золотистой корочки

Choponcha

Мясо ягненка (слайсами) обжаренное в казане до румяной корочки.

Tukhum barak

Конвертики из нежного пресного теста, с начинкой из взбитых яиц.

KHASIP (seasonal)

Сочная узбекская домашняя колбаса в натуральной оболочке из рубленой баранины, печени, риса и специй, подается в горячем виде.

MANTY WITH PUMPKIN (1 piece)

Тонкое тесто с начинкой из сладкой тыквы и лука, приправленное черным перцем (1 шт).

CHEBUREK

Молотая сочная баранина с луком, обжаренная в нежном тесте, по крымско-татарском рецепту (1 шт.)

Pichcha non

Мелко нарезанная говядина с луком, болгарским и острым перцем, завернутое в пресное тесто, слегка обжаренное на сливочном масле

Pita bread “Caravan” (Recommended for 4 persons)

Тонкий лаваш, запечённый с тёртым домашним сыром, свежими томатами и пряной кинзой.

ZHIZ CARAVAN

Нежная баранина, томленая в чугунке, щедро приправленная ароматным черным перцем.

Meat manty 1 pc

Тончайшее тесто с сочной начинкой из рубленой ягнятины с луком и специями. Готовятся на пару (1 шт.)

Lamb Kebab

Традиционный узбекский рецепт молодой баранины на шампуре.

Beef Kebab

Маринованное на минеральной воде контрфиле, нанизанное на шампур вместе с кусочками курдючного сала.

LAMB LIVER KEBAB

Печень молодого ягнёнка, нарезанная кусками и обжаренная до золотистой корочки.

UZBEK-STYLE LYULYA KEBAB

Собственный купаж рубленой говядины, лука и свежей кинзы

VEAL KEBAB (Caucasian Style)

Кавказский рецепт телячьей вырезки с розмарином.

POTATO KEBAB

Шашлык из рубленного картофеля

CHICKEN KEBAB

Обжаренный на углях рубленный цыпленок, маринованный в сливках и специях.

AZERBAIJANI LYULYA KEBAB .

Купаж рубленой говядины, с добавлением филе цыпленка, зелени и специй. Подается с луком и зеленью

VEGETABLE KEBAB

Помидоры, баклажаны и болгарский перец, запеченные на древесных углях.

LAMB RIBS KEBAB

Сочные рёбрышки, приготовленные на открытом огне.

MUSHROOM KEBAB

Шашлык из шампиньонов.

CATFISH KEBAB

Филе сома, маринованное в сливках и обжаренное до золотистой корочки. Подается с соусом из дикой сливы Наршароб.

Самса сукок с зеленью

Самса сукок с тыквой

Жиззали нон

Obi-non (round flatbread)

Традиционная узбекская лепешка, испеченная в тандыре на фруктовых дровах.

Лепешка сукок

“Caravan” patir

MINI KOKAND SAMSA WITH GREENS

Тонкая тандырная самса с начинкой из сезонных трав.

MINI KOKAND SAMSA WITH MEAT AND VEGETABLES

KOKAND SAMSA WITH PUMPKIN

Сезонная тандырная самса из тыквы в тонком тесте.

ЛЕПЕШКА С МЯСОМ

Сочная лепешка с бараниной

САМСА С МЯСОМ ПАРМУДА

HAMBURGER

HOT-DOG

CHEESEBURGER

Mashed potatoes

Универсальное блюдо, приготовленное из толченого картофеля. Обладает нежной кремообразной текстурой и богатым сливочным вкусом

French fries

Картофель, обжаренный до золотистой корочки, хрустящий снаружи и мягкий внутри. Является популярным гарниром или закуской, которая отлично сочетается с различными соусами

Grilled vegetables

Болгарский перец, шампиньоны, помидоры черри, брокколи, цветная капуста, морковь

Steamed vegetables

Болгарский перец, шампиньоны, баклажаны, морковь, лук шалот

Rice with seasonal vegetables

Универсальный гарнир с легким ароматом и нейтральным вкусом

Khorezm rice

Универсальный гарнир с легким ароматом и нейтральным вкусом

Watermelon (seasonal)

Отличная добавка в качестве десерта

Eastern Sweets Assortment

Ассорти из традиционных узбекских лакомств: пашмак, чак-чак, пахлава, кокандская и ташкентская халва.

Melon (seasonal)

Отличная добавка в качестве десерта

Pakhlava

Слоёное тесто, пропитанное мёдом, с начинкой из дроблёных грецких орехов и изюма.

Classic Cheesecake

Классический чизкейк на основе сыра «Филадельфия», украшается сезонным ягодным соусом.

Chocolate Cheesecake

Насыщенный чизкейк с тёмным шоколадом.

Chocolate Muffin

Кекс, испечённый из бельгийского шоколада с глазурью. Подаётся тёплым или охлаждённым.

COCA COLA (СТЕКЛО) 0.25 L

RED BULL

SPRITE (СТЕКЛО) 0.25 L

ГУРОБ 30 МЛ

СОК ТОМАТНЫЙ ИЗ РОЗОВЫХ ПОМИДОР 200 МЛ

ВОДА BORJOMI 0.5 L

ВОДА CHORTOQ 0.5 L

ВОДА CHORTOQ 0.5 L без газа